La ville roucoule au pied d'une falaise. Elle est entourée d'une plaine agricole où pousse notamment le fameux melon qui a fait sa réputation. L'image s'impose, incontournable  et incontestablement, Cavaillon en est la capitale. Ne manquez pas la grande fête qui chaque année a lieu en juillet. On en profite pour se balader sur la vaste place du Clos bordée de terrasses. On suit les cours où l'on découvre de jolies maisons à arcades. Aujourd'hui, c'est le cours Gambetta qui a la côte. Cavaillon a été le chef-lieu des Cavares (peuple celtique) vivant sur la colline Saint-Jacques. A partir de 40 av. J.-C., elle devint colonie romaine et siège épiscopal dès le IVe siècle. Aux XIIe et XIIIe siècles, elle est impliquée dans la croisade des Albigeois puis passe aux mains du Saint-Siège. En 1562, les protestants du baron des Adrets envahirent la ville et incendièrent les sanctuaires. Aujourd'hui, nous avons du mal à imaginer la ville en port fluvial très actif, et pourtant, ce fut le cas  : la Durance resta navigable jusqu'au XVIe siècle avant d'être détournée pour irriguer la région de Salon.

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