AUX FRUITS DE LA MER
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La boutique est ouverte uniquement le matin, dès 6h. L'après-midi, le patron est à la criée. Voici la référence aixoise du centre-ville en matière de poissons. Car même si l'on n'est pas à Marseille, ici, on ne rigole pas avec le poisson ! Cette poissonnerie du vieil Aix, avec son carrelage bleu-vert et ses deux étals sur le trottoir, affiche un savoir-faire de plus de trente ans d'âge. Le patron, Laurent Quaranta, est un professionnel du poisson aussi à l'aise à la Criée, que sur un marché ou dans sa boutique. Il travaille avec les meilleurs maisons des autres côtes, mais pour la Méditerranée il se charge lui-même d'aller chercher le poisson ! Son fournisseur principal est un ami qui possède un bateau de pêche. Pour le reste les mareyeurs livrent les caisses à la boutique. Pendant que l'on vide et que l'on écaille votre poisson, fusent les plaisanteries, les conseils de cuisson et les souvenirs. Et vous repartez avec un citron et un bouquet de persil en cadeau... Vous pouvez commandez vos huîtres de Noël et tout au long de l'année, les poissons de saison en toute simplicité ou pour des bouillabaisses spéciales, des plateaux de fruits de mer, des oursins.... Une vraie poissonnerie du Sud. Plus frais c'est pas possible ou alors c'est sur le port de Marseille !
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