CONFISERIES DU ROY RENÉ

La confiserie René Roy est le leader de la confiserie provençale haut de gamme. Ses spécialités, le calisson et le nougat, ravissent depuis un siècle les papilles du monde entier. Aussi, son savoir-faire est reconnu par le label Entreprise du patrimoine vivant.

Histoire. Tout commence en 1920, au cœur d’Aix-en-Provence, capitale historique de l’amande, où Ernest Guillet s'établit comme artisan nougatier à « la Nougaterie du Roy René ». Il y élabore ses propres recettes de nougat et de calisson dans la plus pure tradition provençale, ce qui assura à sa confiserie un succès immédiat.

En 1947, son fils René reprend le flambeau et se prend de passion pour une confiserie culte de la ville, et emblème de la région provençale : le « câlin provençal », le fameux calisson. Cette confiserie devint alors le cœur de l’activité de la maison, au point que cette dernière se rebaptisa « Calissons du Roy René » en 1948.

En 1980, c'est au tour de la fille de René, Anne, de développer l'activité. Elle épouse Maurice Farine, qui devient PDG de la confiserie et assure le développement de la maison familiale (modernisation des outils de production, gammes spécialisées, accueil du public).

Enfin, l’enfant du pays Olivier Baussan, fondateur de l’Occitane, de l’Ecomusée de l’Olivier, d’Oliviers & Co et actionnaire des épiceries fines Maison Brémond 1830, et Laure Pierrisnard, actuelle Directrice Générale, promettent à la Confiserie du Roy René un brillant avenir de porte-parole du goût et des saveurs provençales à travers le monde.

Les produits. Calissons, nougats, pâtes à tartiner, glaces, croquants...

Emploi. 80 personnes pour un chiffre d'affaires de 13 millions d'euros.

Musée du calisson : A seulement 10 minutes du centre-ville d’Aix-en-Provence, découvrez le parcours ludique et gourmand qui retrace l’histoire et la fabrication de la plus célèbre confiserie provençale. La visite est libre et gratuite 7j/7, du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h30 et le dimanche de 10h à 17h30. Dégustation et démonstration des calissons possibles après la visite guidée.