PAPILLON

Épicerie régionale Spécialités d'Aveyron |
8, avenue de Lauras
12250 Roquefort-sur-Soulzon
France

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L'avis du Petit Futé sur PAPILLON

Plaque millesim 2018

La fromagerie Alric remonte à 1906, où elle prit le nom de l'insecte. Ses fondateurs, deux frères, Paul et Louis, se sont associés pour monter cette fromagerie qui collecte aujourd'hui le lait de brebis de race Lacaune auprès d'une centaine de producteurs. Albert, le fils de Paul, dirigera la société à partir de 1955 avant que Gérard Alric ne prenne en main l'entreprise en 1983. Il a transmis ses secrets de fabrication traditionnelle en même temps que ses caves. Au cours de la visite (comptez une dizaine de visites par jour avec des guides plutôt chaleureux), on vous racontera l'épopée du Roquefort, produit d'exception, et vous découvrirez la qualité de la souche de pénicillium Roqueforti utilisée dans cette cave, la seule à fabriquer le pain de seigle dont il est issu ! Après affinage, au moment du conditionnement, la cave Papillon vérifie l'ensemencement de ses pains, selon ce dernier, tout à fait aléatoire, le demi-fromage sera classé en noir, vert ou en rouge, les premiers étant vendus exclusivement en crémerie, le troisième en grande distribution. Il existe une autre variété, issue d'un lait de culture biologique, repérable à son emballage vert. Il existe des coffrets de dégustation qui permettent de comparer les trois, curieusement et sans que rien ne l'explique, le bio est toujours plus doux que le traditionnel.

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Informations et horaires sur PAPILLON

Boutique ouverte tous les jours de 10h à 18h. Visite gratuite.

Message du propriétaire de PAPILLON

Depuis plus de 100 ans, dans la pénombre et la fraîcheur des caves, l’alchimie secrète de l’ensemencement du lait de brebis se reproduit. Un mystère auquel PAPILLON a décidé d’initier tous les passionnés.
Désormais, en compagnie d’une hôtesse, ceux qui le souhaitent peuvent entrer dans le labyrinthe des caves pour y découvrir tous les stades d’affinages du Roquefort PAPILLON. Une visite de cave précédée de la projection d’un film qui retrace l’histoire du Roquefort et la saga de PAPILLON. Enfin, avant d’achever ce périple dans le saint des saints du Roquefort, une dégustation gratuite comblera tous les amateurs.
VISITES GUIDÉES GRATUITES

Octobre à mars | 7 jours/7 | 9h30 à 11h30 - 13h30 à 16h30*
Avril à juin | 7 jours/7 | 9h30 à 11h30* - 13h30 à 17h30*
Juillet à août | 7 jours/7 | 9h30 à 18h30* - non stop
Septembre | 7 jours/7 | 9h30 à 11h30* - 13h30 à 17h30*

Avis des membres sur PAPILLON

Note générale : 4.3/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
4 avis d'internautes
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en février 2017
Nous n'avons pas pu faire la visite mais la boutique est bien faite. Le personnel était très sympathique et nous a fait gouter les différents types de roquefort.
Le meilleur roquefort selon nous parmi les différents goutés.
Avis déposé le 02/12/2017
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en août 2016
Nous avons adoré la visite. Les guides sont supers sympas, et ont plein d'anecdotes hyper intéressantes. certes, c'est une grande maison mais on y retrouve une touche d'authenticité bien appréciable.

C'est notre meilleur souvenir de visite.

Dégustation à la fin de la visite.
Avis déposé le 02/01/2017
pk
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visita guidée gratuite très bien expliquée. Guide souriant. Dégustation gratuite et sans obligation d'achat.
Avis déposé le 21/08/2014
4/5
La visite de cette cave vaut le coup : découverte de l'histoire et la fabrication traditionnelle du Roquefort. La visite se termine par une petite dégustation qui vous fera apprécier (ou découvrir) la marque Papillon.
Avis déposé le 02/09/2010
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