Résultats Fromagerie - Crèmerie à Onet-le-Château

L'avis du Petit Futé sur SYNDICAT DU BLEU DES CAUSSES

Plaque millesim 2020

Le Bleu des Causses est un fromage emblématique du Massif Central et, un élément incontournable du terroir aveyronnais. Le Syndicat du Bleu des Causses a la lourde responsabilité de faire respecter les conditions de production de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) que ce fromage a reçu en 1979 et notamment son affinage en cave naturelle. Son goût si prononcé et si reconnaissable est le fruit d'un travail minutieux et d'un savoir-faire fromager unique. De la production du lait et ce jusqu'à l'affinage, un organisme certificateur s'assure que le cahier des charges soit respecté. L'AOP Bleu des Causses, forte de 3 affineurs et de 1 100 producteurs de lait AOP, peut se vanter de produire près de 700 tonnes de fromages par an. L'Aveyron, le Lot et la Lozère sont les seuls départements concernés par l'appellation tandis que la zone d'affinage se concentre uniquement sur l'Aveyron et ses fameuses caves naturelles. Un fromage qui se décline selon les goûts, sucré ou salé, en apéritif ou en dessert. Accompagné d'un pain aux noix et d'un verre de vin liquoreux, c'est un plaisir pour les papilles !

SYNDICAT DU BLEU DES CAUSSES
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