LES BRASSEURS DE LA CITÉ

Produits gourmands: Bière et brasserie | ou 06.19.12.51.93

L'avis du Petit Futé sur LES BRASSEURS DE LA CITÉ

Plaque millesim 2018

Carcassonne a renoué avec la tradition du brassage de la bière, depuis le mois de juillet 2015, grâce à Xavier et Désirée Benoist, dont la brasserie produit des bières artisanales, élaborées avec du blé et de l'orge cultivés en France. Ils ont donné à leurs bières le joli nom de Ciutat qui signifie Cité en Occitan, et les déclinent en fonction des saisons, avec une bière de printemps, une bière d'automne et une bière de Noël. Mais toute l'année, vous pouvez déguster également les Classiques : la Ciutat Blanche, bière de blé rafraîchissante, la blonde, la Pils, de tradition tchécoslovaque 100 % malt d'orge, ou encore l' Ambrée, à la douce amertume et aux saveurs affirmées. Sur rendez-vous, vous pourrez découvrir, sur place tout le processus de fabrication de leur bière : la germination des grains, le dosage du houblon qui parfume et donne l'amertume, le brassage, la filtration et la fermentation, toutes les étapes permettant d'obtenir cette boisson ancestrale que Xavier élabore avec passion. Tout un patrimoine gustatif à découvrir et à partager ! Après le brassage, la filtration permet de séparer l'enveloppe des grains de la bière, et ces résidus sont ensuite donnés par les Brasseurs de la Cité, aux agriculteurs de la Montagne Noire pour nourrir leur bétail. Pour les plus jeunes, Xavier propose, depuis 2017, deux sodas, le Carca-Cola (sans caféine) et la limonade la Pitchoune, rafraîchissante et légèrement citronnée.

LES BRASSEURS DE LA CITÉ
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Informations et horaires sur LES BRASSEURS DE LA CITÉ

Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h à 19h. Sur RDV. Location de tireuse pour soirées, fêtes, mariages 30 € pour le week-end. Visites guidées sur RDV uniquement, en français et en anglais gratuites, sur réservation, 12 personnes maximum. Cartons de 12 de 30 € à 35 €. Les bières sont aussi vendues en fûts de 20L et de 30 litres. Carca-Cola & Limonade la Pitchoune : 25 € les 12 bout. de 33 cl.
Services :

Message du propriétaire de LES BRASSEURS DE LA CITÉ

Les BRASSEURS DE LA CITE,


c’est une fabrique de bière familiale qui renoue avec l’histoire brassicole de Carcassonne. De vrais professionnels diplômés y développent, produisent et commercialisent la gamme CIUTAT (la « Cité » en Occitan) : des bières de pure tradition, sans fioriture.


Parce que  « Faire simple c’est faire bien ».


Cervesariis feliciter!


Les BRASSEURS DE LA CITE

Nos bières:

Toutes nos bières sont réalisées avec des matières premières cultivées en France (orge, blé, houblon). Elles ne sont ni filtrées, ni pasteurisées et nous n’ajoutons aucun conservateur.


CIUTAT Pils (Blonde à 4,5% alc./vol) : Bière de fermentation basse. 100% malt d’orge. Houblonnage apportant une amertume agréable et des arômes caractéristiques des bières d’Europe centrale.


CIUTAT Blanche (5,3% alc./vol) Bière de fermentation haute. 50% malt d’orge/50% malt de blé. Utilisation de houblons aromatiques pour une faible amertume et des notes rafraîchissantes.


CIUTAT Ambrée (5,9% alc./vol). Bière de fermentation haute. 25% de malt de printemps / 75% de malts colorés. Belle amertume (25 IBU) et notes corsées.


CIUTAT Brune (5,5% alc./vol) : Bière de fermentation basse. 100% malt d’orge. Mousse onctueuse. Amertume apportée par la torréfaction des grains. Une bière brune légère pour toutes les saisons.


Video de LES BRASSEURS DE LA CITÉ

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