LE PAÏCHEROU
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Au fil des années, Hélène a fait son trou auprès d’une clientèle familiale à 90 % carcassonnaise. Il y a bien quelques touristes qui s’égarent jusque chez elle, mais la cité les attire tellement que rares sont ceux qui poussent le long des berges de l’Aude. Tant pis pour eux ! Ils auraient pu se régaler des succulentes grillades au feu de bois qui font la réputation de ce charmant restaurant d’été ou d’une savoureuse salade méditerranéenne. Et manger en paix s’ils sont accompagnés d’enfants, car la terrasse ombragée, immense et close est une formidable cour de récré. Belle vue en prime ! Hélène privilégie le frais et la qualité, tout est élaboré au moment. Cela explique qu’il faille parfois patienter un peu les soirs d’affluence. Mais on est tellement bien… Rien ne presse ! Dès les beaux jours, thé dansant tous les dimanches, pour peu que la météo ne fasse pas de caprices. Le succès est tel que depuis 2009 le restaurant ouvre ses portes également l'hiver, "le comptoir du Païch". De quoi prolonger cette bonne ambiance tout le restant de l'année. Possibilité de jouer les prolongations en louant la villa du Païch avec son jardin privatif...
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