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Restaurant avec terrasse proposant une cuisine créative aux produits frais locaux.
L'une des adresses incontournables de la Cité médiévale depuis plus de 3 décennies, mettant à l'honneur une cuisine créative, qui sublime les produits frais du terroir local. Une carte des vins qui honore le terroir, (à déguster le merveilleux Château Auzias en Cabardès et en IGP Cité de Carcassonne), un personnel charmant et attentionné, un cadre soigné, une décoration très classique et une terrasse intérieure bien agréable en été, à l'abri de la cohue estivale. Les mets les plus raffinés subliment les alliances de saveurs. On se délectera de Foie Gras de canard, mi-cuit au Muscat de St Jean de Minervois D. Barroubio, oignons doux et toasts briochés, de Lotte rosace de pommes de terre, fondue de poireaux, sauce crustacés, ou la Fricassée de jeune cerf, pommes cocottes, champignons et petits oignons. Vous finirez le repas dans un feu d'artifice gustatif avec la Sphère de chocolat noir, mousse mascarpone et griottes ou le Crémeux au citron et son coulis de fruits rouges.... Vous devrez choisir votre dessert en début de repas, qualité ultime oblige !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LA MARQUIÈRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
L'accueil et le cheminement du repas ont été parfaits. Le homard entier avec les tagliatelles étaient savoureux.
Les desserts donnaient envie d'en reprendre.
Un super moment.
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Questions fréquentes :
Nous avons profité d’un passage à Carcassonne pour cette escapade en gourmandise et en saveurs.
Pour ma part, après une mise en bouche sous la forme d’un tartare de saumon à l’ail et ses toasts, délicieux j’entamais un début de balade tout en fraîcheur avec une tomate burrata très estivale mais rondement menée suivie du bar et ses légumes, cuisson parfaite et accords de goûts nuancés et homogènes.
Autour de moi, cassoulet et beaux morceaux de boeuf en pommes de terre sarladaises complétaient la table.
Les petites mignardises qui accompagnaient le café furent aussi très appreciées !
Une escale d’intérêt dans la grande balade culinaire...