Résultats Restaurant Gastronomique à Rennes

HOLEN

Gastronomique €€€
3/5
29 avis
Ouvert - Ferme à 14h30 Horaires

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2, rue des Carmes, 35000Rennes, France
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02.99.79.28.95
2024
Recommandé
2024

La cuisine du chef étoilé Tugdual Debéthune dans un restaurant gastronomique à Rennes

Holen a le goût des embruns salés et la douceur d'une balade en famille. Le chef Tugdual Debéthune et sa brigade prennent beaucoup de plaisir à travailler des assiettes gorgées de vitalité. Les recettes sont rythmées au fil du temps qui passe... Une véritable ôde à la nature qui met en scène une cuisine de l'instant et en mouvement. C'est dans son potager à quelques encablures que mûrissent et fleurissent courgettes, fraises et herbes sauvages. D'autres producteurs locaux écoresponsables viennent étoffer le panier du marché pour produire des plats saisissants de justesse comme ces asperges juste saisies. Une ambiance hygge venue des pays nordiques nous enveloppe de bien-être et de chaleur.

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Avis des membres sur HOLEN

3/5
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Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
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Zoé PERRIN
Zoé PERRIN
Visité en janvier 2024
Cuisine intéressante et recherchée, de belles découvertes et des saveurs raffinées. Mais un service froid, beaucoup d'attente entre les plats, du coup on se gave de pain, et heureusement vues les quantités servies (morceau de poisson de 3cm sur 3) ça fait pas lourd même pour un gastro. Vin servi à la gorgée (pour 45e les 4 verres, on s'attend à mieux). Rapport qualité/prix décevant.
BeaG
BeaG
Visité en décembre 2023
Ambiance chaleureuse et cosy. La cuisine est bonne mais pas recherchée plus que ça. L'accord met et vin est decevant pour le budget, 3 petits verres et pas de belles decouvertes. Ça reste un bon restau mais si vous êtes habitué à des restau etoilé, c'est un peu en dessous.
Hélène JOLLY
Hélène JOLLY
Visité en décembre 2023
Un personnel aux petits soins pour une cuisine fine et savoureuse.
Une ambiance un peu plus cosy, avec une lumière légèrement tamisée serait le petit plus
Alexandre Grard
Alexandre Grard
Visité en décembre 2023
La cuisine mérite un 4. Beaucoup de créativité, de mariages de saveurs intéressants en bouche. Belle utilisation de la truffe. Le Chef mérite son étoile. Petit bémol sur le 8eme plat (menu transhumance) qui est composé de 2 mignardises. Normalement, les mignardises sont proposées après le dernier plat et offertes la plupart du temps.
L'accord mets et vins est de bon goût. Mais les vins sont jeunes et à ce prix on attend au moins un verre qui fasse rêver mais il n'arrive pas. Gros bémol sur les verres de 8cl ça manque de générosité, de gourmandise.
Et je termine par le plus problématique à mon sens. Il manque une personne en salle. A deux, même si ils sont très compétents, ils courent. Votre vin arrive quand vous avez mangé la moitié de votre plat. Par moment, vous avez l'impression qu'on vous a oublié. La situation la plus cocasse s'est déroulée entre le fromage et le dessert. Le serveur vient enlever les miettes de pain et une partie s'est retrouvé sur mon pantalon. Bien sur que ce nest pas grave, ce sont des miettes mais cest du jamais vu dans un étoilé.
Et c'est là que naît la frustration du client. On paye 300 euros à deux, on mange très bien mais on nous sert à la bonne franquette, comme à la maison. Ce n'est pas ce quon vient chercher a ce prix là. On vient chercher une expérience qui chez Holen n'est pas à la hauteur aujourd'hui. La qualité culinaire est là, c'est le principal mais j'espère qu'ils feront les ajustements nécessaires pour rendre le moment plus magique.
anne gaelle yssembourg
anne gaelle yssembourg
Visité en novembre 2023
Une vraie expérience culinaire.
Cuisine savoureuse avec majoritairement des légumes, et pourtant je n'en suis pas fan en général, là c'est un régal. Les produits sont qualitatifs. Le principe est sympa de ne pas savoir quel plat va être servi (ils demandent bien sûr avant s'il y a des restrictions/allergies...), une découverte à chaque arrivée. Et les vins accordés à merveille avec les plats. Merci.

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Questions fréquentes :

HOLEN compte 29 avis avec une note moyenne de 3.0. Vous pouvez consulter les avis de HOLEN en cliquant sur ce lien ou partager votre avis sur HOLEN en cliquant ici

HOLEN se situe au 2, rue des Carmes , 35000 Rennes

Lundi
Fermé
Mardi
12:00 - 14:30 et 19:30 - 21:30
Mercredi
12:00 - 14:30 et 19:30 - 21:30
Jeudi
12:00 - 14:30 et 19:30 - 21:30
Vendredi
12:00 - 14:30 et 19:30 - 21:30
Samedi
12:00 - 14:30 et 19:30 - 21:30
Dimanche
Fermé
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