BROUWERIJ BAVIK

Bavik Pils, Ezel, Petrus, Pilaarbijter, Wittekerke.La brasserieBavikfait partie du paysage brassicole belge depuis 1894, ce qui la classe dans le peloton de tête des plus anciennes brasseries encore en activité dans notre pays. On y produit depuis de longues années une pils plus typée n'entrant pas réellement en concurrence avec les stars du marché. Par contre, la brasserie Bavik -elle est située à Bavikhove, près d'Harelbeke- se targue avec raison d'être, quatre générations plus tard, une des dernières entreprises brassicoles belges de taille respectable à avoir toujours pu conserver son indépendance.Elle est aussi présente sur le marché des bières spéciales, notamment avec la gammePetrus, comme on le verra plus loin, ou la plus récente Pilaarbijter blonde et brune. On trouve également une gamme de blanches: Wittekerke, Wittekerke spéciale, Wittekerke rosé. Celles-ci ont obtenu une médaille d'or à Reno, aux Etats-Unis pour leur version en canette, alors que Test-Achats et la quotidien flamand Het Nieuwsblad ont couronné la Premium pils. Plus récemment, une Kwaremont blonde a vu le jour. C'est une fermentation haute de 6,6% vol. alc. au goût doux, épicé et généreux.On peut aussi saluer le fait que la brasserie de Bavikhove produit toujours une série de bières de table, dont un Faro et un Pony-stout. Elle commercialise également des eaux et limonades sous les marquesBon-Val et Eaumega.Depuis 27, Bavik a investi 3 millions d'euros dans de nouvelles installations (salle de brassage, citernes de fermentation, ligne de soutirage pour les fûts) permettant de doubler la capacité de brassage. Celle-ci flirte donc désormais avec les 4hl.