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CHÂTEAU SAINTE-SABINE - RESTAURANT LE LASSEY

Gastronomique |

L'avis du Petit Futé sur CHÂTEAU SAINTE-SABINE - RESTAURANT LE LASSEY

Plaque millesim 2018

Le château de Sainte-Sabine du XVIe siècle fait face au château médiéval de Châteauneuf-en-Auxois, mais n'a rien à lui envier. Au cœur du village et au-dessus de la vallée, l'endroit majestueux bénéficie tout d'abord d'un parc de huit hectares avec un superbe plan d'eau en contrebas. C'est d'ailleurs cette magnifique vue qui accompagne votre repas depuis la salle à manger ou la terrasse : bienvenue au restaurant Le Lassey, l'un des joyaux des lieux avec l’hôtellerie de luxe installée au sein même de la grande bâtisse style Renaissance. Susanne et Jean-Louis Bottigliero de l'Hostellerie de Levernois sont propriétaires du château depuis 2011. Ils viennent de confier la direction à Philippe Para, un proche, et les cuisines à Benjamin Linard, sous couvert de Philippe Augé chef étoilé de Levernois. Le nouveau chef va mettre tout son talent pour faire de cet endroit reculé et bucolique un lieu emblématique de la cuisine bourguignonne. Sa cuisine justement privilégie les produits locaux, fraîchement sélectionnés en priorité auprès des producteurs de la région. Benjamin Linard est l'ancien chef de la table d'Igé et de l'Embarcadère avec comme maître Georges Blanc. Il a de l'audace et de la créativité, et propose par exemple un marbré de foie gras marmelade citron et pain d'épices ou un filet de canette des Dombes au jus infusé de Verveine. Les escargots, la truite, la volaille et bien sûr les viandes sont travaillés pour en faire des créations uniques ancrées dans le terroir de la région. La formule déjeuner change très régulièrement et vous permet de goûter à l'inspiration du chef à un prix très raisonnable. Les menus gourmet, gourmand ou de dégustation vous réservent de très belles surprises, des assiettes excellentes pour des moments exquis !

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Informations et horaires sur CHÂTEAU SAINTE-SABINE - RESTAURANT LE LASSEY

Fermé annuelle de début janvier à mi-mars. Ouvert du jeudi au mardi le midi ; tous les jours le soir. De novembre à fin mars, fermé les lundi et mardis. Réservation recommandée. Menus de 45 € à 80 €. Carte : 33 € environ. Formule du midi : 28 € (entrée, plat, fromage ou dessert. 33 € pour le menu complet. Du lundi au samedi inclus). Assiette Michelin 2018 et 2019. 2 Toques au Gault&Millau. Accueil des groupes (5 salles de réception). Jardin. Terrasse. Hôtel 3 étoiles.

Services :

Message du propriétaire de CHÂTEAU SAINTE-SABINE - RESTAURANT LE LASSEY

Le parc de 8 hectares, avec son étang, entoure ce magnifique château du XVIe siècle. Après une rénovation importante, le Château Sainte Sabine, hôtel 3 étoiles, offre 22 chambres lumineuses bénéficiant d’un équipement moderne, tout en préservant l’authenticité du lieu. Doté d’une vue panoramique sur la vallée environnante et sur le village médiéval de Châteauneuf en Auxois, le restaurant vous propose une cuisine traditionnelle revisitée mettant en valeur les produits de la région. Dans le cadre bucolique de l’Auxois, visites, balades et dégustations s’offrent à vous. Découvrez le canal de Bourgogne, l’Abbaye de Fontenay, le Muséoparc Alesia mais aussi le prestigieux vignoble Bourguignon tout proche…

26.00€

Menu

Menu à partir de 26 euros servi au déjeuner du Lundi au Samedi sauf jours fériés (fermé le mercredi jusqu'en octobre).


Pour les dîners ainsi que le déjeuner du dimanche, notre chef vous propose: Menu Gourmet à 45 euros Entrée, poisson ou viande et dessert. Menu Gourmand à 59 euros Entrée, poisson, viande, fromage et dessert. Menu Surprise à 75 euros Deux Entrées, poisson, viande, fromage et dessert.


Video de CHÂTEAU SAINTE-SABINE - RESTAURANT LE LASSEY

Avis des membres sur CHÂTEAU SAINTE-SABINE - RESTAURANT LE LASSEY

Note générale : 4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
1 avis d'internautes
fute_44439
4/5
Visité en septembre 2019
plats gourmands et bien travaillés, prix intéressants et bonne cuisine bourguignonne dans cet établisssement. Chouette adresse.
Avis déposé le 14/09/2019via
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