LE CAVEAU DES ARCHES

« La gourmandise est l’apanage exclusif de l’Homme », disait Brillat-Savarin et c’est Michel Simon le sémillant propriétaire du Caveau des Arches qui le prône ! Situé le long de la rocade, le restaurant du centre Beaunois convie les amateurs de cuisine traditionnelle à pénétrer dans un antre confortable et raffiné. Un cadre somptueux qui mêle les matières nobles. Sous l’œil avisé de saint Vincent, le salon d’accueil tout de cuir et de bois invite à déguster un cru issu de la belle carte des vins. La descente au caveau réserve autant de surprises, tant visuelles que gustatives. Tout en longueur, la salle s’ouvre sur un bar faisant face à une cave rendant hommage aux appellations bourguignonnes, du grand cru à de plus modestes, mais néanmoins excellentes sélections. Tandis que les pierres et la lumière tamisée, nous plongent dans l’univers confiné et chaleureux d’un caveau du XV^e. Marché du chef ou menus, les mets aux accents bourguignons permettent aux touristes de découvrir cette cuisine généreuse et aux habitués de se délecter de plats parfaitement maîtrisés. Aux heures fraîches de l’automne les œufs pochés aux chanterelles réchauffent le cœur et le filet de bœuf poêlé sauce époisses émoustille les papilles. On ne saurait prolonger ce beau moment, par une douceur de fin de repas, ainsi la giboulée de griottines de Fougerolles apporte une touche de fraîcheur dans l’ambiance chaleureuse et feutrée. Une excellente table que l’on conseille de réserver à l’avance !