DOMAINE JEAN-CLAUDE BACHELET ET FILS
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Le Domaine Bachelet s'étend sur 10 hectares de vignes réparties entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Le travail dans les vignes est rigoureux et respectueux de l'environnement, avec notamment le labour et la mise en place d'une viticulture durable. La qualité des vins est le résultat de la production de raisins sains avec des rendements modérés. Le domaine possède plus de 20 parcelles de vignes différentes. La vinification et l'élevage sont réalisés de manière à ce que chaque vin reflète son terroir unique. La vinification est naturelle, avec des levures indigènes et des fermentations lentes. Les vins sont vieillis pendant 18 mois en fûts de chêne français sur lies fines. Deux hivers en cave contribuent à la finesse, à la profondeur et à la structure du vin, nécessaires à sa bonne capacité de vieillissement. Le domaine a des racines qui remontent au milieu du XVIIe siècle. Aujourd'hui, Jean-Claude et ses fils, Benoît et Jean-Baptiste, exploitent cet héritage. L'approche est traditionnelle, de la culture de la vigne à la vinification et à l'élevage des vins. Préserver le patrimoine et cultiver des vins qui expriment leur terroir d'origine, voilà la philosophie du domaine. Le Domaine Bachelet propose une large gamme de vins blancs, tels que le Chardonnay, le Saint-Aubin Premier Cru et le Puligny-Montrachet Premier Cru, ainsi que des vins rouges. Il est possible de visiter le domaine sur rendez-vous.
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