HÔTEL LA RÔTISSERIE DU CHAMBERTIN ^{* * * *}

Hotel de charme avec un super restaurant sur le site. Chambres spacieuses, accueil et service excellents.

Très bel établissement situé non loin des vignobles
Cadre agréable

Très convivial, bon dîner, un bistrot que je recommande

Difficile de trouver les mots pour décrire le voyage culinaire qui est proposé. Travail parfaitement maîtrisé, produits mis en valeurs, équilibre des saveurs… une des meilleures tables de la région dijonnaise si ce n’est la meilleure.

L'accueil est chaleureux, ce qui est toujours agréable après un long voyage. La chambre était très confortable. Seul petit bémol sur le manque de lumière (chambre "les corbeaux), point possible à améliorer je pense. Les locaux sont très agréables et toute la partie hôtel m'a beaucoup plu. Personnel charmant et avenant. Tout ce qui concerne l'hôtel m'a plu et j'y reviendrai avec plaisir.

Au sujet du restaurant, par contre, on est loin du compte et il me semble clairement sous l'étoile Michelin. Voilà pourquoi. Nous sommes arrivés à la table : la nappe était tâchée (grosse tâche noire visible à côté de l'assiette) et la table bancale. À ma demande , on nous a volontiers changé de table, mais c'est un départ décevant. La cuisine proposée offre des plats bien faits et bons, mais il manque le grain de folie, le petit "plus" qui fait qu'on se souvient du plat et qu'on se dit qu'on est dans un restaurant méritant l'étoile Michelin. Le pigeon par exemple est parfaitement rôti, mais qu'est-ce qui le différencie d'un autre bon restaurant gastro ? Autre exemple : les escargots sont dans une sauce très bonne, mais eux-mêmes n'ont pas trop de goût. On est dans un bon gastro, mais rien d'inoubliable côté cuisine.

Côté vins (car on vient rarement en Bourgogne par hasard), la carte est alléchante, le sommelier connaît très bien son sujet quand on l'interroge, mais il ne nous fait pas rêver d'emblée. La carte des vins est énorme, à quoi cela sert-il de la laisser à côté de moi des heures, sans essayer de me guider d'emblée vers ce qui peut m'intéresser ? Petit impair, on fait goûter Monsieur, jamais Madame et quand je réclame qu'on fasse goûter Madame, on ne s'inquiète pas de savoir si elle a aimé. Bref. Autre approximation qui gâche l'expérience : nous avions entamé une bouteille au bar qui devait être transférée vers notre table, ce qui a pris du temps et on nous a redemandé si l'on voulait un apéritif alors qu'une bouteille était déjà ouverte.

Côté gaffe, le serveur nous apprend que le bar est un poisson de rivière, c'est toujours intéressant de l'apprendre. Aux toilettes à l'étage, pas de distributeurs de papier-toilette au mur, juste un panier en osier sur le sol qui contient les rouleaux. Hum hum.

La partie hôtel de la rôtisserie de Chambertin me semble superbe et d'un excellent rapport qualité-prix. J'y reviendrai avec plaisir. Par contre la partie restaurant me semble loin du niveau nécessaire pour obtenir une étoile Michelin et est aujourd'hui de mon point de vue une bonne table gastronomique, sans plus.