Epoisses est associée à son fromage rond, au fumet sans égal, à la réputation mondiale. Epoisses c'est aussi un superbe château, des fortifications, une église, un vieux colombier et un charmant village. A la rencontre du Tonnerrois et du Morvan, l'activité commerciale et artisanale s'est développée tôt. A la fin du Moyen Age, Epoisses fournit du sel jusqu'à Dijon. La vie est prospère, rythmée par le bruit des outils des forgerons et des tonneliers. Des moines cisterciens s'installent au XVIe siècle, la légende dit qu'ils ont créé l'époisses. Au XIXe siècle, sa réputation va de Marseille à Paris ! La famille Berthaut perpétue ce savoir-faire avec brio.
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