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Avis HOSTELLERIE DU CHAPEAU ROUGE Dijon
Avis des membres sur HOSTELLERIE DU CHAPEAU ROUGE
4.5/5
71 avis
Rapport Qualité/Prix
Localisation
Propreté
Cadre /ambiance
Service
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
HOSTELLERIE DU CHAPEAU ROUGE * * * *
Fermé
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Horaires d'ouverture
Lundi
Fermé
Mardi
Fermé
Mercredi
12:00 - 13:15
et 19:30 - 21:00
Jeudi
12:00 - 13:15
et 19:30 - 21:00
Vendredi
12:00 - 13:15
et 19:30 - 21:00
Samedi
12:00 - 13:15
et 19:30 - 21:00
Dimanche
Fermé
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Frankly, we appreciated the qualified of the dishes. Everyone enjoyed the food at night but not the arrogant attitude from the management. A word of 'sorry' might make the night happier to everyone.
Wir hatten das 5-gängige Menü mit Weinbegleitung gewählt.
Zu den drei interessanten Vorspeisen, die nicht auf dem Menü standen, wurde ein Armorica Amphibolite gereicht, ein sehr komplexer Weisswein von der Domaine Senechaliere.
Der erste Gang, Forelle, Kamille, Safran und Pastinake fand ich zwar interessant, aber für mich leider ein wenig zu süss. Der dazu servierte Auxey-Duresses Les Boutonniers von der Domaine Lafouge war dagegen ein Highlight, der auch den zweiten Gang, die L’ognion d’Auxonne, eine raffiniert gefüllte spezielle Zwiebel, harmonisch begleitete.
Nach einem kleinen Zwischengang wurde dann der Zander auf Weisswein-Hefe serviert, für mich leider auch ein wenig zu süss komponiert, während der begleitende Wein, ein weisser 2016-er Mersault-Charmes 1er Cru der Domaine Henri Germain mit seiner Komplexität und Eleganz ein besonderes Highlight war.
Der vierte Gang, eine Bresse-Huhn Keule, knusprig und lockig gebraten, wurde in zwei Teilen serviert und war echt ein Highlight und wurde von einem ebenfalls herausragenden roten 2021-er Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chabeufs der Domaine Jean-Jaques Confurion begleitet.
Das Dessert bestand aus einem mehrschichtigen Törtchen und war ein weiteres Highlight.
Danach wurde am Tisch jeweils ein kleiner Karamell-Lolly-Pop auf Eis angerichtet und zum Espresso gab es Petits Fours.
Im Gesamten war es ein unvergesslicher Abend. Der Service war professionell und überwiegend freundlich. Besonderes Lob gilt dem Sommelier für seine legere Freundlichkeit und die ausgezeichnete Weinauswahl, die die für mich etwas störende Süsse bei den Fisch-Gängen wett machte, weshalb ich schließlich doch 5 Sterne vergebe.
Accueil professionnel et sympathique de tout le personnel
Nous avons choisi le menu 4 émotions
Ensuite tout s'est déroulé à la perfection pour nous ainsi que pour nos papilles
A noter que :
Plusieurs plats "mystère" ont émaillé le menu : de très bonnes surprises
Une bougie sur un plat décoré pour notre anniversaire : merci à toute l'équipe pour cette attention !
Un grand merci également au sommelier pour son conseil avisé
Nous avons passé un excellent moment
Nous avons opté pour les menus en cinq et huit plats respectivement, sans accord mets et vins, mais nous avons été très bien conseillés sur les boissons. Chaque plat était un véritable régal, nous avons eu le plaisir de goûter une belle variété de mets raffinés, allant de la quenelle de poulet au bœuf, en passant par les escargots. Tout était parfaitement exécuté et délicieusement savoureux. Nous avons vraiment apprécié l’expérience et sommes repartis ravis.
Si je devais mentionner quelques points d’amélioration, je noterais deux aspects. Tout d’abord, dans les autres restaurants étoilés que j’ai eu l’occasion de découvrir, nous avons toujours eu la visite du chef en fin de repas. Je ne sais pas si cela fait partie de ses habitudes ici, mais cela aurait ajouté une touche encore plus personnalisée à l’expérience. Ensuite, bien que le service ait été impeccable, j’ai remarqué qu’une serveuse arborait de longs ongles décorés avec des motifs. Dans un établissement de ce standing, je trouve que des standards plus proches de ceux de l’hôtellerie de luxe – avec des ongles courts et soignés – seraient plus appropriés.
Ces détails mis à part, nous avons passé une excellente soirée et nous garderons un très bon souvenir de ce dîner.
Sa reinterpretation des classiques plats bourguignons est bluffante. Bravo !!!
Prix peut être un peu élevé mais c est une belle expérience
Je recommande
Mais quelle surprise quand 5 mn plus tard je reçois un coup de fil (j’étais egalement sur liste d’attente) pour me proposer la table que je venais d’indemniser de 100€ ????
C’est plus une pénalité c’est une rente chez mr Frachot
J’assume mon annulation mais ce restaurant n’assume pas sa pénalité et le transforme en business… méthode plutôt douteuse pour ma part
Je ne testerai donc jamais ce restaurant tiroir caisse
Nous reviendrons avec plaisir.
Bonnes fêtes de fin d'année à toute l'équipe
Il est vrai que c’était un déjeuner à l’improviste (sans réservation) et que nous avions choisi un seul plat en deux services (une volaille).
C’était incroyable et en plus un service en toute simplicité.
Cette fois-ci,à part les deux premiers plats ( préparation à base d’escargots et la réconciliation avec le choux fleur), le reste était banal et indigne d’un deux étoiles surtout au vu de l’addition (1077€ pour 4)
Un point positif :.l’accord mets vins
Mérite ses 2 étoiles !
Par ailleurs, poisson et dessert excellent.
Grande déception tout de même.
Deux petits bémols qui , je l'espère pourront être corrigés ... Le plateau de fromage payant alors que l'on prend le menu le plus cher me semble un peu mesquin. C'etait bien la première fois que nous avons vu cela dans un restaurant de ce type.
Autre bémol , le salon pour prendre l'apéritif serait à revoir.
Les chambres quant à elle sont spacieuses et décorées avec goût.
Belle expérience...
Photos du 24 juin 2022
Nous vous remercions d'avoir pris le temps de partager votre commentaire sur notre maison. Nous sommes aussi très heureux que vous ayez apprécié l'expérience culinaire proposée par le chef et ses équipes.
Nous sommes cependant surpris de découvrir les photographies liées à ce commentaire, car il s'agit là de visuels de plats datés d'il y a plus de cinq ans. En effet, ceux-ci ne reflètent plus du tout la philosophie de notre maison et du chef qui ne propose aujourd'hui, que des produits de notre région comme vous le savez. Nous sommes donc troublés par ces éléments, qui nous le craignons, risqueraient de nuire à l'image du restaurant. Pour cette raison, pensez-vous qu'il soit envisageable de retirer ces quelques photographies qui sont bien loin de l'expérience que nous avons choisie de présenter aujourd'hui à nos chers convives.
Nous vous remercions d'avance de votre compréhension et espérons avoir prochainement le plaisir de vous accueillir de nouveau dans notre jolie maison.
Sincères salutations.
La direction
Tout était goûteux et savoureux et avec l'option "accord mets et vin" c'était vraiment parfait. Il faut pouvoir se le permettre financièrement car c'est un coût évidemment mais c'est à faire au moins une fois.
Chambre de très grand confort,
Dîner à la hauteur de ce qu'on peut attendre d'un 2*.
Service parfait, sommelier très agréable qui maîtrise parfaitement son sujet, et plats dignes d'un 2*
Nous prévoyons déjà de revenir