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En 1798, le roi Kamehameha III choisit d'établir à Lahaina, la capitale du royaume de l'archipel qu'il vient d'unifier. Lahaina restera la capitale d'Hawaï jusqu'en 1845, date à laquelle Honolulu lui en vole le titre. Dans la première moitié du XIXe siècle, les marins européens venus chasser la baleine à bosse dans les eaux de Maui, très portés sur l'alcool et les femmes, vont faire régner sur la ville une atmosphère de débauche que les missionnaires protestants - débarqués quasi en même temps - ne vont avoir cesse de combattre. C'est ensuite l'industrie du sucre qui permet à Lahaina de se développer, puis le tourisme au XXe siècle.
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