Lieu d'échanges et de commerce depuis le Moyen Âge, Gaiole in Chianti conserve aujourd'hui encore cette activité. Sa place principale en forme d'entonnoir, pour favoriser l'arrivée des marchandises, démontre l'origine marchande de la ville. Le marché s'y tient chaque deuxième lundi du mois, accompagné de fêtes populaires entre juin et septembre. Les activités productives sont diversifiées sur le territoire : huile d'olive extra-vierge, vin et produits du terroir, comme les saucissons à base de Cinta Senese (rare et savoureuse race de porc locale). Enfin, sachez que c'est ici, dans ce village caractéristique de la région, que le baron Bettino Ricasoli a mis au point la formule de la vinification du Chianti Classique en 1872.

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