Profondément encaissé dans la vallée de l'Ambroz et entouré de forêts de pins et de châtaigniers, ce village de plus de 4 100 habitants est surtout connu pour sa Judería, son quartier juif, l'un des mieux préservés d'Espagne. Son histoire débute vraiment au XIIe siècle quand le roi de Castille, en 1186, initie la reconquête des territoires proches de la calzada romaine, alors occupés par les Almohades, et c'est le nom d'un ermitage situé sur les bords de la rivière Santihervás qui lui aurait donné son appellation. Hervás dépendra des ducs de Zuñiga jusqu'en 1816, date à laquelle le village obtint le privilège de villazgo (ville libre). Longtemps centre de fabrication textile, une activité désormais disparue, Hervás fonde aujourd'hui une partie de son économie sur une petite activité artisanale de fabrication de meubles, en bois de châtaignier notamment, essentiellement complétée par le tourisme. Son quartier juif constitue le point fort de la visite, avec son dédale de ruelles escarpées et ses maisons organisées par grappes. Si vous y êtes le premier week-end de juillet, ne manquez pas la fête des convertis (Los Conversos) qui retrace la mémoire juive du village.

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