LE CAP HORN

Direction le coeur de Chamonix avec le Cap-Horn, une adresse surprenante. Un cap que l'on franchit en compagnie de Wim Robberse et Laurence Claret-Tournier, deux voyageurs gourmands qui nous emmènent sur les flots à bord d'un vaisseau tout de bois revêtu, à mi-chemin entre le chalet d'alpage et la cabine d'un trois-mâts. Boiseries à tous les étages, de la grande salle à la mezzanine, beaux objets et grandes baies vitrées pour faire rentrer la lumière qui va éclairer notre parcours gastronomique. Sans oublier la terrasse qui s'ouvre sur les toits et les montagnes, donnant le plus beau des spectacles naturels. La cuisine a le bon goût d'être à la fois très traditionnelle dans la qualité des produits sélectionnés, le savoir-faire des préparations et très contemporaine notamment dans cette approche fusion qui ouvre nos horizons culinaires, entre Orient et Occident, entre mer et montagne. Que l'on choisisse de savourer les meilleurs sushis du département, à moins de choisir des plateaux de fruits de mer d'exception, comme ces huîtres inoubliables de David Hervé, ou une cuisine de terroir, le choix est toujours excellent, et la sélection des produits de qualité est exemplaire ! Au gré des vents on peut se laisser donc tenter par des nems de canard maison sauce orange épicée ou des escargots de Magland au beurre persillé, une soupe de poisson Cap-Horn servie avec rouille et beaufort, du caviar de chez Petrossian, une belle sole " petit bateau " cuite à la plancha, des linguine de homard bleu et ses légumes de saison, un succulent hamburger maison au boeuf Wagyu ou une brochette de veau laqué et sa poêlée de champignons. Sans oublier la pierre chaude aux trois viandes et les vrais desserts maison, comme ce tiramisu à l'italienne réalisé par Fabio ou ce moelleux au chocolat noir, sorbet framboise. Autre merveille du Cap-Horn, la cave qui contient plus de 350 flacons. La soirée se prolonge justement aux Caves, quelques marches plus bas, bar à vin avec DJ live pour compléter le plus beau voyage que Chamonix peut vous proposer. Adresse incontournable pour réussir son séjour à Chamonix, sans regret !