L'HUILE AUX MOINES

L'abbaye Sainte-Madeleine du Barroux est actuellement le seul monastère de France possédant un moulin, et où les moines réalisent eux-mêmes leur propre huile d'olive. Il s'inscrit ainsi dans la très longue tradition oléicole des moines depuis le VI^e siècle. Tout a commencé en 1998 : l'abbaye récupère alors les meules de granit d'un ancien moulin de Toscane. Si elles ne devaient servir au départ que pour la trituration des olives de l'abbaye, très vite, des oléiculteurs de la région ont souhaité faire presser leurs olives. En 2008, le moulin s'est développé et ce sont à présent 200 oléiculteurs locaux qui font confiance au savoir-faire des moines. Pas moins de huit huiles sont produites ici. Le Nectar du soleil est destiné à la grande distribution. Dans la gamme « famille », à un tarif très abordable, on trouve la Risouleto (la rieuse), une huile d'olive issue d'assemblages variables en fonction des cuves. Dans la gamme terroir, la Reïalo (la royale), composée majoritairement d'aglandau, en fruité vert, la Joïo (la joie) avec la verdale et la tanche en fruité mûr, et la Siavo (la suave), avec de l'aglandau en fruité noir. Plus haut de gamme, une sélection du meilleur des trois fruités cités précédemment est disponible, conditionnée dans des amphores. Des huiles maintes fois récompensées qu'on pourrait qualifier, sans mauvais jeu de mots, de divines...