Avis BISTRO JAPON Aix-En-Provence

Après avoir testé tous les ramens d'Aix, j'élis celui-ci de manière non démocratique: meilleur ramen de la ville.

Mais d'abord laissez moi vous parler des karaage végétariens... Parce que quand on ne mange pas de viande c'est très dur de regarder les autres manger ces petits beignets de poulet gras et appétissants... Et bien ici amis végétariens vous serez comblés car les karaages de champignons sont juste divins! J'oserais même dire, meilleurs que ceux de poulet (je n'ai pas pu comparer mais mon copain oui).
Ensuite je vais vous parler du ramen à la daurade, qui et largement du niveau et même meilleur que certains que j'ai pu manger au Japon! Et les oeufs sont vraiment marinés, pas comme certains endroits où ils mettent juste un oeuf dur coupé en 2.
Voilà pourquoi c'est selon moi le meilleur, mais si vous cherchez mieux prenez un vol pour le Japon et puis voilà.

Hard working duo! They handle this small restaurant beautifully. The food was excellent, it was familiar Japanese dishes with a local influence. The chef is very creative while providing excellent comfort in the food.

Nous avons pris des ramens au poulet c’était vraiment super bon, un voyage culinaire au Japon !!! Bravo au chef et à toute l’équipe très accueillante ☺️

Excellents ramens, la carte change régulièrement pour notre plus grand plaisir, on se régale a chaque visite !

Le repas était correct, sans plus. L’ambiance est calme, c’est ombragé donc bien pour les fortes chaleurs. Rien de fou non plus. Le service est malheureusement peu efficace, nous avons beaucoup attendu alors que les places sont limitées dans le restaurant. C’est dommage. Après, ils sont très gentils.

Excellent sharing plates (the fried chicken and the crème brûlée were particularly good!), lovely wine and great craft beer. The service was super friendly, despite my terrible French. Merci!

P.s. worth noting that if you want ramen, they only do this at lunchtime.

Ramen, Katsudon et Karaage excellentissimes. Ça mérite cinq étoiles, malgré un service qui laisse un petit peu à désirer (mais nous sommes arrivés tard). Je recommande vivement !

Wanna find the best ramen ???? in Aix-en-Provence ???????? ❓
Well, I'm afraid you'll have to find it by yourself. ???? Not that I don't wanna help. Or that I don't know where to eat ramen in Aix. It's just that, as I already mentioned on multiple occasions, this is SO subjective. ????
There are no definite rules for ramen: from 1 place to another, everything can and will change. So it's just a matter of taste. That is if certain codes are respected. ☝️
For instance, eggs ???? and chashu ???? are common toppings for ramen. You don't have to get them, or they don't have to be served on your ramen but if they're served they must be what you expect.
If the eggs are cold: no bueno. ????
If chashu is not pork belly: no bueno. ????
And on the ramen I got from Bistro Japon, rue Rifle Rafle, the chashu definitely wasn't pork belly (ham, maybe?) and the egg was cold ❄️. A real pity. ????
The broth was good but not super flavorful and the noodles perfectly cooked but kinda dull. ????
That's so sad cause the karaage ???? we had as a starter was excellent. ????
The service also was excellent and the place was nice. We even had the opportunity to eat on the terrace as the weather was good that day. ☀️
The price was spicy for ramen in general, not at all for Aix, so I'd say that was fair: about €30 each, including soft drinks / beers and a couple of desserts to share.

Quality & taste: 6/10
Quantities: 8/10
Atmosphere: 9/10
Originality: 6/10
Ratio price / quality: 7/10
Service: 9/10
How I felt afterwards: 6/10

Update (6/27/25) since I got an answer from the restaurant:
First off, I encourage everybody to read the answer as it's really informative and it may help you know what to expect upfront (which is the point of these reviews).
Unfortunately, I can't answer an answer so the only way I've got is to do so is updating the review itself.
I did not mistake pork loin for anything. By the shape of it I thought it could be ham but I was not sure hence the '?'. I was sure it was not belly though.
Unfortunately the egg was cold. I did not expect it to be boiling, just warm enough and that was not the case.
That's for the food. I'm not a fan but I respect that others may like it more than I did. I just shared my opinion.

There are a few things that must be taken in account though.
Me giving my opinion based on previous experience is not me thinking I'm an expert in anything. I am not. But I do have strong flavor memory (and that's not always positive in my case).
And as for the feedback face to face, if I'm alone, I will always tell you exactly what I think (even though that may change after a few hours), but if I'm with a group, especially if I'm not the one paying or if I'm not the one who took the initiative to visit a specific place or if somebody answers before I do, I will not always be able to give my honest opinion face to face. And that is a pity indeed.

This charming Ramen restaurant is run by a husband and wife owner chef duo. They are very nice and their food is outstanding. Very authentic Ramen. I would highly recommend it.

Très bon ramen, le bouillon est riche et goûtu. Vaux son prix.

Clairement les meilleurs ramens que j'ai pu goûter ! La qualité et cuisson de la viande est superbe, c'est généralement ce qu'il manque souvent ailleurs.

Une belle découverte, une petite terrasse dans une rue calme, de bons et généreux ramens, servis avec le sourire et bons conseils.

Nous avons passé un bon moment au Bistro Japon! Les ramens sont bons et le poulet frit également.
Petit bémol sur la vitesse de service, nous n’avons même pas eu le temps de prendre l’apéritif et finir notre entrée que les plats étaient déjà servis. Le personnel est très agréable, je recommande l’adresse!

Le goût des différents bouillons de ramen correspondent à ceux que j’ai pu manger au Japon et sur Paris , moi et ma petite famille étions très content de découvrir un restaurant de ramen de cette qualité, mention spéciale pour le ramen à la daurade braisée alliant petit pois frais , bambou, œufs mollet , algue nori et 3 larges tranches d’échines de porc hyper tendre sûrement grâce à sa cuisson parfaite à basse température , bref il ne faut pas passé à côté , il y a d’autre ramen sur Aix en Provence et les alentours mais ici le niveau est largement au dessus.
Nous sommes venu de carnoux-cassis et nous avions bien fait.
Merci à vous pour ce travail et le respect des produits

Francois Luzumaki

Excellent ! Je reviendrai

Meilleur ramen du Sud de la France ????
Belle déco, belle ambiance et super service
Je recommande les yeux fermés !

Merci pour ce bon moment

La semaine dernière je suis allée me régaler manger un ramen.
Le service est top avec une gentille serveuse qui fait tout pour que les gens se sentent à l aise.
Un cuistot hyper agréable.
Je félicite cette petite équipe.

J'aimerais bien essayer mais un bol de soupe à moitié rempli 18 euros pour un plat censé être populaire et japonais je n'oserai pas faire le pas...

Acceuil et services dans la bonne humeur, les ramens sont à tomber et les bières sont toutes plus originales et savoureuses les unes que les autres, une expérience inoubliable au côté d'un jeune couplé motivé!!

L’ambiance est vraiment chouette! La cuisine est pas mal mais finalement rien d’exceptionnel. Bon service.

Meilleure adresse Ramen sur Aix, déjeuner ce midi avec un excellent ramen tonkatsu (cuisson des nouilles parfaite, bouillon plein de saveur, tamago excellents, chashu tres bon).
Recommande vivement que ce soit à l’intérieur avec une jolie salle et une décoration soignée ou alors en terrasse à l’abri du vent et du soleil sur une petite place très calme.
Citronnade au yuzu très rafraîchissante !
Réservation obligatoire !
Continuez comme ça car la qualité de la prestation est au rendez-vous, bravo à tout les deux.

Très bonne expérience culinaire ???? ramen très goûtu (tokastsu shuyo) les gérants sont très gentils mais vite débordés quand il y a du monde, question de temps avant de recruter un serveur ???? Continuez comme ça vous êtes sur la bonne voie pour l'excellence ????

Je n’ai pas aimé , ça n’engage que moi et mon épouse mais, non . Et le patron agressif quand il m’a demandé pourquoi .
Donc mauvaise expérience . Tant pis pour les sous et le temps dépensés pour rien .

Super bon !!!