LE FUMOIR DE NOIRMOUTIER

Depuis le centre-ville, prenez la direction du port de l'Herbaudière, là dans un virage, un bâtiment noir aux allures de salorge abrite un atelier de fumaison et de salaison : Le Fumoir de Noirmoutier. Ici, l'on vous propose de nombreux poissons (la plupart issus de la pêche locale comme le merlu, lieu, thon, maquereau, le maigre, la dorade...) préparés de façon artisanale : salage au sel sec de Noirmoutier, fumaison à la sciure de bois de hêtre et tranchage à la main. Vous trouverez également des rillettes de poissons frais et fumés, gravlax de saumon, anguille, magrets de canard... Autres points de vente de l'île des produits du Fumoir de Noirmoutier sur les marchés de Noirmoutier (toute l'année), Barbâtre et à La Guérinière (d'avril à septembre), et enfin à L'Herbaudière (de mi-juin à mi-septembre).