BILTONG BASQUE
Charcuterie
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On connaissait la passion des Sud-Africains pour le rugby, mais on en savait un peu moins sur le biltong, viande de bœuf séchée et marinée subtilement aux épices (d’Espelette). C’est aussi au Pays Basque, à Bayonne, que l’on découvre et apprécie cette préparation qui donne au morceau de bœuf une saveur particulière. Ses qualités nutritionnelles (viande maigre, digeste...) en font un aliment sain à déguster à l’apéritif, en salade ou en omelette, mais aussi en complément énergétique pour la pratique sportive. Un produit artisanal qui vise l’excellence !
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