COUTEAU BASQUE

Ouverture de la boutique en juin 2025, du mercredi au vendredi de 10h à 13h et de 14h à 18h. Exposition de couteaux basques et béarnais. Vente en ligne.

Couteau basque est la coutellerie artisanale basque qui réalise l'authentique couteau basque et sa lame en acier forgé.

Anglet au Pays Basque

Le Pays Basque est connu pour son jambon de Bayonne, ses parties de pelote sur les frontons des villages, ses espadrilles de Mauléon et son piment d’Espelette, mais saviez-vous que des couteliers y avaient œuvré depuis le XIIIème siècle ?
Ils avaient aux XIVème et XVème siècles une très grande réputation, surtout pour leurs canifs et tranche plumes mentionnés dans des inventaires de la Noblesse. Mais ils connurent leur heure de gloire avec l’invention, au XVIème siècle, de la baïonnette, arme qui fut d’abord nommée « couteau bayonnais ». Le régiment des fusiliers, sous Louis XIV, fut le premier à être armé de ces baïonnettes.
Les maîtres couteliers de Bayonne, ont été affiliés pendant plusieurs siècles à la corporation des Faures (forgerons en gascon), une des trois plus importantes corporations de la ville avant de créer en 1693 leur propre corporation.
320 ans plus tard, Christophe Lauduique, artisan coutelier, perpétue la tradition des couteaux du Pays Basque. Ce collectionneur chevronné, qui a créé l’atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque à Anglet, est entré dans le monde de la coutellerie en publiant deux livres devenus des ouvrages de références pour tous les amoureux des belles lames : « Couteaux pliants de nos provinces » tome 1 et tome 2. Aujourd’hui, il fabrique de nombreux modèles du Pays Basque et présente gratuitement une collection unique en France de plus de 1000 couteaux régionaux.
Kittof (Christophe en basque) s’est spécialisé tout naturellement dans la fabrication de couteaux dits « à deux clous ». Ces couteaux simples mais de qualité, que l’on trouvait déjà au XIVème siècle sur toute la chaîne des Pyrénées. L’avantage de ces pliants sans ressort est essentiellement dans son prix. Même si ces réalisations restent artisanales, la simplicité de leur fabrication permet un coût raisonnable pour un usage au quotidien et c’est d’une grande importance pour cet Artisan, qui se définit lui-même comme coutelier du Peuple. N’y voyez pas de message politique, mais une volonté de faire des couteaux pour tous. Autre intérêt de ces pliants traditionnels leur légèreté, entre 40 et 50 grammes pour un couteau de taille moyenne ce qui lui permet de se faire « oublier » au fond d'une poche.