L'ATELIER DU BOULANGER - DAVID GABORIEAU
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L'Atelier du Boulanger, c'est celui de David Gaborieau : une jolie boutique dans les tons actuels : noir et bronze, située dans le centre commercial les Arcades. Le jeune homme a pris la succession de ses parents, pâtissiers, en 2000, et apporté son savoir-faire de boulanger. Ici, la traditionnelle baguette classique s'appelle Bernadette et comme elle, tous les pains ont un nom, une petite touche d'originalité : la baguette de la mer, aux échalotes et vinaigre de vin ou encore le petit David, aux fruits secs... On trouve aussi du pain au maïs, à l'épeautre et bientôt sans gluten. Côté pâtisserie, le Lorrain, qui fait la renommée de la maison depuis plus de 30 ans, est toujours proposé en janvier. C'est un pain brioché avec de la crème et des amandes effilées ; une alternative à la traditionnelle galette. Il y a aussi le Tudy, à la crème de vanille et aux fraises et framboises, proche du fraisier. Ou encore la Tour d'ivoire, élaborée avec de la crème de chocolat blanc, des zestes de citron vert et un crémeux aux fruits de la passion, idéal l'été. Et pourquoi ne pas déguster des Croq d'Ancenis d'amour ? De petites meringues aux noisettes et aux amandes grillées déclinées au chocolat, au café, etc. A moins que vous ne craquiez pour les chocolats présentés dans les jolis bocaux transparents ?
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