DOMAINE HAUT-CAMPAGNAU
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2025
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Cet ancien moniteur de voile reconverti en vigneron veille sur ses 18 hectares depuis 1998. Il produit en biodynamie avec deux impératifs : la levure endémique et les cépages historiques comme marqueurs du terroir. Son parti pris tranché lui a valu les louanges de la presse, du Monde à Stern. Dominique concentre ses talents sur les blancs qui représentent 85 % de l'encépagement. Il en tire des cuvées étonnantes, comme ses « Pissenlits », élevés en vin de voile et qui évoquent les vins du Jura. Vous pouvez visiter son chai sur rendez-vous.
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DOMAINE HAUT-CAMPAGNAU se situe au 2, place de l'Hôtel-de-Ville , 32250 Montréal
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