FERME DU CASSOU

Les 2 500 canards qui sont gavés à l’ancienne, sont transformés dans cette conserverie traditionnelle et familiale et servent à préparer de nombreux mets. Le foie gras entier est un véritable délice pour les papilles, à tel point qu’on a du mal à interrompre la dégustation. Le produit phare est le foie gras entier de canard en bocal. Les terrines, rillettes, confits et plats cuisinés à base de canard (cassoulet, garbure, daube), les saucisses de canard aux lentilles ou haricots tarbais, les sauces comme la Canardaille, le coulis de tomates au canard, sont également savoureux. Les propriétaires Marie-Geneviève, Christiane et Pierre Lafargue vous proposent aussi du Floc de Gascogne et un vieil armagnac 1987. Ils cultivent les cépages Colombard et Ugni blanc. Quelques activités pour les plus jeunes : une basse-cour où les enfants peuvent soigner les animaux, un chemin paysager, bordé d’une haie plantée de plus de 20 essences différentes à découvrir aussi au travers de fiches. Enfin, la ferme vous accueille à sa table de mars à octobre. La réservation est impérative et vous devrez préciser votre commande à cette occasion. Il est possible de passer des commandes sur le site Internet, qui donne par ailleurs quelques conseils et des recettes fort sympathiques.