LES FERMES DES ARTISOUS

Avec ce magasin du centre-ville ruthénois, les Artisous enracinent leur vision d'une agriculture de proximité dans la préfecture aveyronnaise. Regroupée depuis de nombreuses années en collectif, sous l'impulsion de Jeannine Massebiau, cette cinquantaine de producteurs de lait de brebis, installée sur le Larzac et le Lévézou, gère sa propre fromagerie à La Cavalerie. Sur place, il transforme une partie de leur lait – l'autre est destinée à l'industrie du roquefort – en fromages aux noms plutôt évocateurs : le pérail de Millau, le médaillon, la galette du Larzac, le secret de Ginette, l'Aveyronnais, le Ch'ti aveyronnais, la tomme fleurie, et la pitchotte. Les Artisous proposent aussi une flaune, qui porte le patronyme de Jeannine. Depuis le mois de juillet 2018, ils assurent donc eux-mêmes et à tour de rôle la vente de leurs fromages dans leur boutique ruthénoise, et mettent en avant, dans le même temps, les productions hétéroclites et de qualité de leurs confrères agriculteurs ou artisans de l'Aveyron. Un plaisir pour ces professionnels attachés à leur terroir, mais aussi pour leurs clients, ravis d'échanger directement avec eux.