VIGNOBLE DES CÔTES-DE-MILLAU

Plaque millesim 2018

Comme le rappellent les villages des caves de la vallée du Tarn, les environs de Millau ont toujours été propices à la culture viticole. Ces vins eurent jadis les faveurs de la table des papes d'Avignon. Les sols de grès et de schistes sont soumis à l'influence méditerranéenne et à de fortes amplitudes thermiques. Les nouveaux vignerons ont su restaurer ce vignoble de 65 hectares, répartis sur une petite vingtaine de communes, y planter des cépages adaptés : le gamay noir est présent à 30 % dans les vins rouges, à 50 % dans les blancs, et associé au syrah, au cabernet sauvignon et au fer servadou.

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