Restaurants > Cuisine française

SKAB

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7, rue République
30000 Nîmes
France - Voir sur la carte
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L'avis du Petit Futé sur SKAB

Plaque millesim 2017

Le Skab, créé en 2012 par Alban Barbette, fait figure aujourd'hui d'une des plus belles tables gastronomiques de Nîmes. Une partition raffinée et mélodieuse qui se joue en deux temps, avec une partie sommellerie, tenue avec brio par Alban Barbette, et une partie cuisine savamment orchestrée par Damien Sanchez. Fort de ses antécédents, il apporte une importante valeur ajoutée au restaurant : couronné meilleur apprenti du Gard à 16 ans, il est second au concours des saveurs européennes à l'âge de 21 ans. Il remporte le concours Dalméran 2011, puis il se crée un sillon de grand cuisinier parmi les restaurants gastronomiques étoilés au guide Michelin. Enfin, il est couronné maître restaurateur fin 2014 pour le Skab. Une cuisine inventive à base de produits saisonniers régionaux s'accorde avec un décor volontairement sobre et élégant, pour une ambiance très zen. Une orchidée, quelques plantes, des coloris rehaussés d'orange pour illuminer l'atmosphère feutrée et intimiste du lieu. Une discrétion parfaite qui ouvre l'appétit et attise la curiosité de la carte à découvrir : le personnel, qui manie le sens du service dans la haute tradition française, vous régale d'une cuisine à multiples facettes, avec une parfaite maîtrise des cuissons où la mise en scène des ingrédients est à l'honneur. Laissez-vous surprendre par le feuilletage croustillant de légumes d'hiver et dés de foie gras, les noix de Saint-Jacques snackées, crémeux de chou-fleur ou les gnocchis à l'estragon, palet de carotte, jus de viande beurre noisette et thym. Sinon, tentez les escargots rôtis aux épices, cuisses de grenouilles en Tempura et sauce curcuma. Terminez tout en douceur sur un biscuit chocolat croustillant, marmelade clémentine et crémeux chocolat noir gelée et fine feuille de cacao, clémentine en suprêmes et en sorbet. Une symphonie gracieuse que l'on vous recommande chaudement. Le Skab est par ailleurs l'un des seuls restaurants de la région à être recommandé par le guide Michelin 2017.

Informations et horaires sur SKAB

Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Réservation recommandée. Menus de 64 € à 80 €. Carte : 30 € environ. Formule deux plats : 18 € ou formule trois plats : 25 €. Menu affaire du mardi au samedi midi : deux plats : 31 €, trois plats : 35 €, quatre plats : 40 €. Accueil des groupes (salons privés de 7 et 16 personnes).

Avis des membres sur SKAB

Note générale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
3 avis d'internautes
le 25/11/2016 à 15:56
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Restaurant gastronomique haut de gamme tout simplement excellent et inventif avec un accueil très chaleureux. A conseiller sur Nîmes mais parking difficile pour qui ne connait pas la ville.
le 04/07/2016 à 10:31
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Un vrai restaurant gastronomique où tout est réuni pour passer un moment exceptionnel : le cadre, le service et surtout la cuisine ! Un régal des sens du début à la fin du repas. Et il est possible de s’offrir ce plaisir pour un prix tout à fait abordable le midi (35 € la formule 3 plats du mardi au samedi). Le tout accompagné d’un bon petit vin de la région conseillé par le sommelier.
le 08/10/2015 à 06:50
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Un grand restaurant à Nimes. Enfin un gastro de qualité à quelques pas des arènes. Une ambiance zen, un style volontairement dépouille et une symphonie de plats qui donne au convive l'envie d'y revenir. Un souvenir inoubliable.

Carte pour SKAB

Guide NÎMES - GARD

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