PÂTISSERIE REMI TOUJA

Une belle découverte. Lorsque vous entrez dans la boutique et que vous voyez le chef et son équipe travailler devant vous, vous savez qu'au moins les pâtisseries que vous allez déguster sont préparées avec soin et précision. Le jour de ma visite, ils venaient de sortir les panettones du four et étaient en train d'enrober des chocolats, vous pouvez donc imaginer le parfum qui s'en dégageait.
La variété des gâteaux individuels est vraiment remarquable, de sorte que, que vous préfériez quelque chose de fruité, de noisette ou que vous vouliez simplement du chocolat, il y a quelque chose de parfait pour votre envie. Mais soyez prêts à essayer des saveurs sophistiquées et complexes, car les pâtisseries ne sont pas des gâteaux classiques (qui sont également bons s'ils sont bien préparés).
Après avoir réfléchi, j'ai opté pour l'Emma et le Breizh (et un cookie :) pour mon retour à l'hôtel).
Commençons par le cookie. Pas un simple cookie ... Parfaitement cuit, un peu croustillant sur les bords et tendre, mais pas trop mou, à l'intérieur. Le chocolat est très bon et les noix sont magnifiquement grillées. Cela vaut vraiment la peine :)
L'Emma est tout simplement incroyable. Avant d'entrer dans les détails, il suffit de regarder la décoration et les nombreuses élaborations que l'on peut voir pour se rendre compte que c'est quelque chose à apprécier. La tuile sur le dessus est si savoureuse. La saveur de noix et de sucré est une belle façon de commencer. Ensuite, vous prenez une cuillère pleine avec une combinaison de ganache, de mousse, de biscuit au maïs et de praliné au maïs et aux amandes, et vous serez au paradis de la saveur pendant quelques instants. Je mettrais l'accent sur le biscuit et le praliné, qui sont vraiment formidables. D'ailleurs, l'association de l'enrobage extérieur au chocolat avec la mousse est également très réussie. Premier gâteau, premier succès.
Ensuite, j'ai goûté le Breizh. Un peu plus simple que l'Emma au niveau des préparations, mais vraiment bon aussi. J'ai essayé les préparations une à une et ensemble et les deux valent vraiment la peine. La compote de pommes avait une merveilleuse combinaison d'acidité et de douceur. Elle rappelait un peu les prunes. La couche de caramel, onctueuse, dorée et savoureuse, est parfaite. Ma seule objection concerne le sablé breton. Le goût et la cuisson sont parfaits, mais je pense que la conservation n'était pas optimale. En tout cas, j'ai adoré ce gâteau aussi.
Si j'en ai la possibilité, je reviendrai une autre fois avant de quitter Carcassonne pour d'autres gourmandises :)

Chocolat exceptionnel de très grande qualité !
Mention spéciale à la galette des rois aux pépites de chocolat. Une tuerieeeeeee

Une belle petite adresse.
Rien à redire, une maison familiale, un vrai pâtissier.
La meilleure galette jamais goûtée.

Très belle petite boutique...
Dès qu'on passe la porte, les effluves de chocolats se font sentir.
Moi qui ne suis pas adepte du chocolat comme une envie de tout acheter.
J'ai craqué pour 4 pâtisseries.
Je recommande à 1000%... Vous pouvez y aller les yeux fermés.
N'hésitez pas pour faire ou tout simplement vous faire plaisir ????????????

Ma première découverte du pannetone. Un délice une vraie merveille.