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Restaurant, à l'accueil qualitatif et à l'ambiance festive, pour apprécier une cuisine travaillée, une bonne adresse à Carcassonne
Mêler gastronomie et bons sons électro, c'est le nouveau concept de Louis Dandeu à l'Opale. Accueil qualitatif, cuisine travaillée, ambiance à la fois cosy et festive… Un choix original de cocktails qui favorise notamment le Bramble (excellent) à l'éternel Mojito. La cuisine de Nicolas Roch (appuyé par Arnaud Cherbonneau) est divine : tartare de bœuf émulsion de moelle fumée, paccheri à l'agneau confit jus romarin, dos de cabillaud mousseline d'artichaut ou encore, en dessert, le crémeux chocolat blanc granité mûre et streusel citron. Coup de cœur du Petit Futé !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'OPALE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Le sens du détail en toute simplicité avec une note de terroir.
Le kiff pour les locaux ou les touristes????
Et on peut poursuivre la soirée sur quelques pas de danse. Ça fait du bien ????
Un cadre nouveau et chaleureux, un chef d'un talent rare aux commandes d'une cuisine extraordinaire.
Merci à Louis et son équipe pour cette parenthèse hors de la grisaille.