L'Aube, l'autre pays de la choucroute !

Deuxième département producteur de champagne, l'Aube est également le deuxième pour le chou à choucroute après le Bas-Rhin. Les établissements Laurent de Blignicourt (avec 18 % du marché) produisent chaque année 10 000 tonnes de choucroute ! Une véritable locomotive pour le Briennois, où l'on cultive le chou sur plus de 300 ha. Au champagne, au cidre, aux raisins secs et à la graisse d'oie, chaque producteur y va de sa spécialité. De quoi donner des ailes à la traditionnelle Fête de la choucroute, qui se tient chaque année le 3e week-end de septembre à Brienne-le-Château. Une véritable institution que cette fête qui attire plus de 20 000 visiteurs, lesquels engloutissent la bagatelle de 10 tonnes de choucroute !