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Restaurant travaillant les produits du terroir en remettant au goût du jour les recettes d'antan.
En cuisine, Cécile Puechbroussoux travaille les produits du terroir en remettant au goût du jour les recettes d'antan. Ainsi, on a fondu devant les asperges vertes poêlées, leur royale de champignons, leur œuf parfait bio de la Ferme de la Chaumière accompagné d'un crumble de parmesan. Et l'on a fait suivre par un poisson cuit à la plancha, sauce au fumet de poisson, avec citron kalamanski et huile de tomates, accompagné de gnocchis de petits pois à la crème de fromage frais à la sauge. Bref, la créativité est de mise sur cette excellente table gastronomique !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur AU CRIEUR DE VIN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Et puis il y a la cuisine, bien sûr, les assiettes qui font briller les yeux avant de combler les papilles. Les produits sont de qualité, sourcés, mis en valeur dans de délicates mises en place. C’est raffiné, mais encore une fois… ni trop, ni trop peu.
Enfin, il y a l’endroit, soigné et confortable. Avec une vue sur le spectacle des casseroles et des assiettes prêtes à s’envoler vers les gourmands. Il y a aussi la cheffe qui orchestre, et quelle symphonie ! Là-bas, on oublie le temps, l’époque des cuisines où ça crie sous la pression des chefs en tension, où la domination des patriarches efface la beauté des mijotés. Au Crieur de Vin, il y a la cheffe qui rit au loin, qui sert les assiettes aux clients quand le rush occupe toutes les autres mains, qui fait les cafés quand les dernières assiettes sont parties. Et puis, il y le temps d’échanger quelques mots avec ceux qu’elle a régalés, au cœur de sa ville. “C’est mon New York à moi » nous a-t-elle dit, entre un sourire rieur sous une grande vérité – comme une déclaration à la terre qui l’a vue grandir, une blague de cœur avec un sourire aussi joyeux que sincère.
Une adresse rare, qu’on aurait presque envie de garder pour soi. Trop tard! On est jeudi soir et la salle était déjà comble. Et c’est tant mieux!