CITÉ DES CLIMATS ET VINS DE BOURGOGNE

Vous venez dans l'Yonne pour découvrir ses célèbres vins, leur histoire et les grandes traditions viticoles ? Alors, sans hésitation, faites une halte à la Cité des Climats et vins de Bourgogne. Ce réseau de trois sites œnotouristiques, implantés dans trois villes emblématiques des vins de la région (Chablis, Beaune en Côte d'or, et Mâcon en Saône-et-Loire), propose trois parcours de visite différents mais très complémentaires qui mettent en lumière les spécificités viticoles de chacun de ces territoires. Non loin du centre-ville, le site chablisien est abrité dans le cellier du XII^e siècle du Petit Pontigny, désormais consacré à la valorisation du vignoble et des vins du Chablisien, du Châtillonnais et de l'Auxerrois. Un magnifique lieu qui s'est doté de terrasses et d'une extension contemporaine harmonieusement intégrée à l'ambiance méditative des jardins. Ainsi, sur 300 m², la scénographie du parcours vous permettra de construire votre propre expérience du vin au fil d'une étonnante immersion multisensorielle. Pour preuve, non seulement votre billet d'entrée inclura une dégustation de vin, mais un bracelet connecté analysera vos interactions et vos déplacements tout au long de votre visite pour dresser en fin de parcours votre profil d'amateur de vin de Bourgogne.

Grâce à des installations visuelles, tactiles, olfactives et acoustiques, vous explorerez de façon particulièrement ludique l'univers de ces vins de Bourgogne, les paysages, l'archéologie, le terroir, la vigne, les climats. Sans oublier, bien sûr, la passion de celles et ceux qui travaillent la vigne et élèvent les vins avec patience et la grande passion que l'on sait. Une expérience à vivre seul, à deux, entre amis ou même en famille puisqu'un parcours a été spécialement conçu pour les enfants. Organisé en quatre îlots « Caves aux secrets », il s'accompagne d'un livret jeux (attention : pensez à le réserver en ligne avant votre venue).

Enfin, sachez que des ateliers de découvertes œnologiques, des initiations à la dégustation, ainsi que des formations sur-mesure sont proposés pour les plus passionnés. Et l'on peut même approfondir les techniques de dégustation via l'École des Vins de Bourgogne. Une véritable référence en la matière ! Si vous le souhaitez, pour prolonger le plaisir, vous pourrez également vous restaurer sur place, au Ponti'Bar où sont régulièrement organisés afterworks et déjeuners thématiques. Voilà une adresse incontournable du Chablisien.