LA BEURSAUDIERE

Un restaurant de région, dans un lieu magnifiquement restauré (3 grandes salles pour vous accueillir et une terrasse abritée), aux poutraisons mises en valeur, un cadre rustique qui n'est pas surfait : le four à bois du restaurant sert de grill, les menus sont revisités trois fois durant l'année, et la cuisine sait se faire créative tout en côtoyant de près les traditions. Au menu des Roulants, aux notes très printanières lors de notre passage, et en 3 assiettes, nous avons débuté par un la truite bio fumée, asperges vertes, confit de jaune d'oeuf, gel de citron et tuile de pain, poursuivi en second mets avec l'andouillette de Chablis (d'un grand nom chablisien) faite à la main et cuite au four à bois. La troisième assiette a apporté un brin de fraîcheur avec un fromage blanc bio de la ferme de l'abbaye de la Pierre-Qui-Vire et sa crème épaisse. Enfin, une touche de sucre avec le vacherin d'automne : meringue, glace aux noix, ganache montée à la crème de marron et éclats confits. Un régal, pour les yeux comme pour les papilles ! Côté hébergement l'auberge est située dans un ancien prieuré du XI^e siècle avec deux pigeonniers. Les chambres portent chacune le nom d'un métier d'autrefois et sont décorées en fonction. Poutres, pierres, charme... Tout simplement magnifique. Coup de coeur de choix ! Accueil charmant !