AU TROTTHUS

Cette superbe adresse est l'exemple parfait d'un mariage réussi entre tradition alsacienne et raffinement nippon ! Aménagé dans une bâtisse adossée aux vestiges des remparts du XIII^e siècle, il possède un indéniable cachet d’authenticité : colombages, poutres apparentes, pressoir transformé en bar. C’est le royaume du chef d’origine bretonne Philippe Aubron qui a peaufiné sa maestria culinaire pendant 20 ans à travers le monde (du Japon à l’Australie en passant par les Caraïbes) avant de poser sa malle aux trésors gustatifs à Riquewihr. Philippe crée des mets sublimes inspirés du Japon à partir de produits frais de saison. La seule lecture des menus invite au voyage, alors que dire des saveurs distillées par des plats tels que la lotte et cébette en tempura au bouillon de dashi ou l'osen tamago (œuf de poule cuit à basse température) assorti d'omble chevalier mariné et fumé, de pâtes de soba et de bouillon oigatsuo ! Côté desserts, la glace thé vert et sésame noir au grué de cacao est une petite merveille de douceur et de fraîcheur. Voilà donc de quoi ravir les palais les plus exigeants ! Une adresse à tester sans hésiter, réservation recommandée.