DOMAINE CLE DE SOL
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Domaine Clé de Sol à Ribeauvillé : vins nature en biodynamie, Riesling, Pinot Noir, jus bio du Verger d'Eden à découvrir.
Jean et Simon Baltenweck cultivent 3,5 hectares de vignes en biodynamie, sur de belles parcelles réparties entre les Grands Crus Schlossberg, Rosacker et Muhlforst. Les rendements sont volontairement faibles (18 à 30 hl/ha) pour laisser pleinement s'exprimer le terroir. Parmi leurs cuvées nature : Vulcain, un vin orange, le Riesling Muhlforst ou encore le Pinot Noir Kalkofen. Des vins droits, tendus, avec une belle salinité et très peu de sucres résiduels. Le Verger d'Eden propose aussi de savoureux jus de fruits bio, récoltés et pressés à la main.
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Avis des membres sur DOMAINE CLE DE SOL
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Questions fréquentes :
Merci encore.
À l'heure où j'écris cet avis, deux riesling sont venus bousculer, animer, enchanter des menus sur les légumes rôtis !
Hâte de cuisiner pour les gewurztraminer...