BESANA TAPAS
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Créé en 2009, Besana tapas a réussi à se situer dans la liste des 100 meilleurs de la gastronomie espagnole. Avec à sa tête deux chefs, Curro Noriega et Mario Ríos, considérés comme des virtuoses de la tapa, qui font le pari d’une cuisine de marché suivant la philosophie du km 0. C’est pourquoi, on ne trouvera pas de poisson inscrit à la carte mais seulement la suggestion du jour, pour garantir sa fraîcheur. Modifiée quatre fois par an, avec des propositions particulières au moment du moment du carême, cette carte aura quand même ses incontournables comme El timbal de habitas (timbale de petits haricots), les canelonis rossini, le cochinillo asado (cochon de lait) ou le pionono de cordero (roulé d'agneau). Côté vins, plus de 40 références et un pari en faveur des vins andalous. Inutile de réserver, la maison ne pratique pas cette méthode. Au plus, il vous faudra attendre un peu.
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