DE KELLE

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Plaque millesim 2018

Thierry Cornelis et son épouse Tjorven ont créé De Kelle, qui signifie « petite mer ». Il s’agit en fait de ce petit chenal que l’on trouve à marée basse, entre deux bancs de sable, et dans lequel on pratique la pêche à la crevette. Thierry dirige également l’école hôtelière de Koksijde. Le chef part d’une base classique pour décliner ses recettes selon la succession des saisons, avec des touches méridionales l’été et un accent plus particulier sur les produits régionaux l’hiver. S’est ajouté récemment à ce bel endroit un jardin accueillant.

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Adresse et contacts :
DE KELLE

265, Zeelaan
8670  Koksijde
Belgique
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