YUZU BY NICOLAS VANAISE & C.
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Nicolas Vanaise porte le nom de son arrière-arrière-grand-père, qui ouvrit une pâtisserie-chocolaterie en 1854. Issu d'une famille passionnée d'art et d'histoire, il devint naturellement historien de l'art, archéologue... et chocolatier. Ses créations s'inspirent de ses voyages (Proche-Orient, Asie, Europe), de l'histoire - comme sa praline Galla Placidia aromatisée à la colatura (sauce fermentée romaine) - ou de ses rencontres. Ses pralines révèlent des ingrédients étonnants : encens, myrrhe, ambre, sel fumé... Un itinéraire gourmand résolument personnel !
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