Peuplée de près de 20 000 habitants, la capitale de Guipúzcoa au siècle dernier est aujourd'hui un centre industriel qui conserve quelques bâtiments dignes d'intérêt, tels le couvent Saint-François, de style Renaissance, ou la maison Consistorial, de style baroque, ainsi que de nombreux palais baroques situés dans le petit centre historique. Tolosa est aussi très connue des gastronomes pour ses haricots rouges, ses chuletas (côte de boeuf), et ses tuiles aux amandes.

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