" Ce n'est ni Cadix ni Mexico, la ville la plus blanche du monde, c'est Ostuni. " La formule n'est pas un slogan publicitaire mais une citation extraite des phrases célèbres dédiées à la ville par d'illustres visiteurs. Tous les habitants vous le rediront, car la città bianca est, selon eux, un " miraggio di luce e di calce ", un mirage de lumière et de chaux. Il est rare de trouver une ville qui allie à la géométrie de ses formes une blancheur si lumineuse. Construite sur trois collines aux confins des Murge, à 218 m d'altitude, Ostuni est environnée par une vaste campagne couverte d'oliviers, de figuiers et de vignes, à deux pas de la mer Adriatique. La ville ne manque pas non plus de joyaux historiques : ancienne Stulnium évoquée par Pline l'Ancien et Ptolémée, ville d'origine messapienne, ses monuments reflètent ses différentes périodes : de l'acropole messapienne à la cité entourée de murs d'enceinte construits par les Angevins, puis renforcés pendant la période aragonaise (1487-1507), au style rococo de certaines églises, en passant par la belle cathédrale... Tout cela sous l'oeil vigilant du patron de la cité, Sant'Oronzo, dont la statue trône sur la Piazza della Libertà.

La ville d'Ostuni se visite en une demi-journée tout au plus, mais vous aurez certainement envie d'y rester davantage, juste pour le plaisir de flâner dans ses ruelles blanches. Prévoyez d'y passer au moins une soirée pour admirer le spectacle du coucher du soleil sur la ville qui se pare de reflets dorés et sur la mer d'oliviers qui l'entoure et se perd à l'horizon.