Ben Trê, couverte d'arbres fruitiers, de fleurs, mais surtout de cocotiers. Faire du vélo ici est un vrai plaisir (sauf en période de mousson !). On roule à travers les cultures, suivi de chiens, de poules et de canards, jusqu'à la fabrique de caramels. Là, sous un toit de planches et de palmes soutenu par des troncs tordus, toute une famille est au travail. Sur un feu alimenté par les noix évidées, dans d'énormes marmites bout un mélange de lait de coco, de cacahuètes et de sucre. Deux jeunes filles le remuent en s'éventant à l'aide de palmes. Elles laissent le liquide épaissir puis jettent une masse molle et brûlante sur la table de travail.

Des gamines expertes pétrissent, aplatissent, découpent et emballent le caramel chaud. C'est très bon. La famille est charmante. Pour peu qu'on reprenne la barque en fin de journée et que son propriétaire ne soit pas pressé, c'est dans la lumière orangée du soleil couchant que l'on croisera les derniers bacs traversant ce bras du Mékong.

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13.95 €
2020-07-08
552 pages
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