C'était autrefois une toute petite bourgade peuplée de Vascons. Son sort changea complètement lorsque, en 1090, le roi Sancho Ramírez décida d'y fonder une ville qu'on appela Estella (Lizarra en basque). Sa situation stratégique entre Pampelune et La Rioja, sur le chemin de Saint-Jacques, acheva de lui donner un nom et, dès lors, on ne parla plus que de " Estella la Belle ".

Les rois de Navarre, qui l'affectionnaient particulièrement, lui accordèrent de nombreux privilèges et la ville devint un centre commercial et économique important. Ses quartiers se multiplièrent, dont l'un des plus importants fut la Juderia, détruite au XVe siècle par les Castillans qui expulsèrent tous les Juifs d'Espagne.

Au XIXsiècle, durant la guerre civile, les carlistes firent d'Estella leur quartier général. Depuis, chaque année en mai, une procession monte jusqu'au sommet d'une montagne proche pour y commémorer les morts. En 2010, le musée du Carlisme a d'ailleurs été inauguré.

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