SHAYA

Alon Shaya est un des disciples de John Besh, le célèbre et télégénique chef. Il est aussi israélien et a remporté en 2015 le prix du meilleur chef du Sud, le prestigieux James Beard Award. À juste titre. Le restaurant Shaya (il gère aussi Domenica et Pizza Domenica, pour les budgets plus serrés) serait son rêve de toujours : mettre à l'honneur sa cuisine originelle (Moyen-Orient) et la doubler de son expérience unique. Il avoue même n'avoir ouvert ce petit coin de Méditerranée au bleu délavé rien que pour son houmous. Un régal d'onctuosité et d'équilibre. Faites confiance au hasard, vous ne pourrez pas être déçu. Shaya est l'un des rares endroits où vous trouverez du bon pain frais, des pita, cuites sur place au feu de bois. Bien évidemment, il travaille avec les agriculteurs locaux et ajuste sa carte en fonction des saisons. Shaya, c'est une perle dans la jungle culinaire louisianaise.