Les manuels historiques mentionnent son existence pour la résistance et le suicide collectif de sa population en 207 av. J.-C., suite à l'arrivée des envahisseurs romains. Aujourd'hui, elle se distingue par ses places et ses rues échelonnées qui s'étalent sur le versant du pic de San Cristóbal, le prélude à la sierra, et par sa forteresse arabe. On y visitera aussi quelques palais, des églises comme celle de Santa María la Mayor et des petites maisons toutes blanches. Dans la ville, il flotte l'odeur des épices qui donnent leurs goûts aux spécialités pâtissières artisanales dont le mantecado, auxquelles un petit musée monographique a même été consacré.