LA TAVERNE DU MONT D'ARBOIS

La Taverne du Mont d’Arbois, imposant chalet de montagne aux accents autrichiens, est une annexe de rôtisserie du Relais & Châteaux voisin, propriété de la famille Rothschild. Une maison de famille, toute de bois et de poutres anciennes, accueillante, conviviale, où le bar du rez-de-chaussée précède le centre du foyer : la monumentale cheminée. La cuisson au feu de bois, grillé ou rôti à la broche dans l’âtre, est en effet au centre de la cuisine de cette taverne d’un nouveau genre. Si le costume autrichien des serveurs peut surprendre, la « cuisson à la cheminée », elle, séduit d’emblée. La classique côte de bœuf grillée est, bien sûr, au menu, et le jarret de veau au miel de sapin à la broche et le pigeon et lard paysan à la broche font désormais partie des classiques de la maison. Il ne reste plus qu’à s’installer dans la salle intime du rez-de-chaussée, à proximité de la cheminée où rôtissent pigeons et cochons de lait, afin de profiter de la chaleur et du spectacle. A la carte également, les traditionnelles spécialités savoyardes.