C'est un décor unique que le visiteur découvre à Mont-Dauphin, ville du Réseau Vauban, inscrite sur la prestigieuse liste du Patrimoine Mondial de l'Unesco. La visite s'impose pour admirer la place forte, due comme tant d'autres aux bons soins de Vauban. Le bâtisseur a conçu ici non seulement un ensemble militaire, mais une véritable ville, un damier aux rues impeccablement tracées qui devait pouvoir abriter 2 000 personnes. En fait, les travaux n'iront jamais à leur terme et ce sont des arbres qui ont finalement occupé une large place au coeur des remparts. Jamais attaqué, le site conserve intacte sa belle architecture, bien servie par les teintes roses du marbre de la région. Pour pouvoir admirer les principaux bâtiments également de l'intérieur, il faut opter pour la visite guidée organisée par le Centre des monuments nationaux (✆ 04 92 45 42 40). L'occasion notamment d'admirer la remarquable charpente de la caserne Rochambeau. L'office de tourisme prend une part active à la promotion du tourisme dans le Guillestrois en proposant plusieurs visites guidées thématiques qui permettent d'en apprécier les atouts. Côté nature, il organise des sorties d'une demi-journée en été, avec départ à 9h et petite participation : le mardi est consacré à la flore, le jeudi aux marmottes et le vendredi aux relations entre l'homme et la nature, à travers le patrimoine rural. Il est d'autre part possible de suivre une visite guidée de la place forte en juillet et août, tous les jours à 15h. L'office organise également chaque jeudi soir, pendant les vacances d'été et sur réservation, un dîner à l'ancienne : décor d'époque - une auberge du XVIIe siècle -, évocation de contes et légendes de la région, ainsi que menu en rapport.

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